Latviešu tradicionālā virtuve

Par savas tautas tradīcijām ir jāzina, un jālepojas ar tām. Tūristiem bieži vien interesē, kas ir latviešu tradicionālais ēdiens, kur to pasniedz un var nobaudīt. Mūsu latviskākais restorāns ir Gunāra Ķirsona veidotais un plaši izplatītais “Lido”. Šis restorāns nes latviešu vārdu jau ārpus valsts robežām, piedāvājot mūsu garšīgos ēdienus citās valstīs, piemēram, Igaunijā un Vācijā. Bet jautājums paliek aktuāls – kas tieši ir tautas seno tradīciju gatavots ēdiens?

No maizes ēdieniem var uzsvērt melno rupjmaizi. Plaši pazīstama visā pasaulē ir baltā maize, taču mūsu rupjmaize ir pieprasīts suvenīrs jebkuram ārzemniekam. Tai ir īpašs pagatavošanas veids, jo labākā rupjmaize tiek cepta tikai ar malku kurināmā krāsnī. 2014.gadā mūsu rupjmaize tika iekļauta Eiropas Savienības nozīmīgā kvalitātes zīmē, kā produkts ar garantētu tradicionālu vērtību.

Sautēti kāposti ir ēdiens, kas ir neatņemama svētku galda sastāvdaļa katrā mājā. Ziemassvētkos, te tiek celti galdā kā vieni no svarīgākajiem 9 ēdieniem. Sautētus kāposts var gatavot kopā ar gaļu. Šis ēdiens ir ļoti sātīgs, tāpēc nav nepieciešamas lielas porcijas, lai justos paēdis.

Pelēkie zirņi ar speķi ir vēl viens tradicionāls latviešu ēdiens, no Ziemassvētku galda. Bez tā nav iedomājams svētku galds, jo parašas vēsta, ka, ēdot zirņus, mazāk raudās. Tie ir pavisam vienkārši pagatavojami un ļoti sātīgi.

Tikai Latvijā uz Vasaras saulgriežiem gatavo īpašo ķimeņu sieru, kas nosaukts mūsu svētku vārdā – Jāņu siers. Tas ir iecienīts svētku laikā un lieliski garšo kopā ar alu. Ķimenes dod sieram specifisku garšu.

Aukstie salāti ir katra ēdiena kombinācija. Visbiežāk tie ir veselīgie dārzeņu salāti, vai salātu lapas ar kādu mērci. Taču latviešu tradicionālie salāti ir rasols, kurš ir gan svētku ēdiens, gan ikdienas pusdienās pagatavojama uzkoda. Viņi ir tik sātīgi, jo sastāv no pašiem par sevi “stipriem” ēdieniem – desas, olas, kartupeļiem, burkāniem, zirnīšiem.

Īpaši kurzemniekiem zināms ir sklandrausis. Tas ir pīrāg-veida ēdiens, pildīts ar kartupeļiem un burkāniem. Tam ir salda garša, tāpēc lieliski baudīt vēlā launagā ar pienu vai tēju. Arī šis ēdiens ir kvalificējams kā Garantēta tadicionāla vērtība.

Latvieši ir īstena mednieku tauta, tāpēc gaļas ēdienu receptes variē ar dažādām gaļām. No seniem laikiem tradicionāls ir cūkas cepetis. Tautas dziesmās gan daudz apdziedāts ir cūkas šņukurs, taču cepetis pārsvarā ir cūkas stilbi. Cepeti mēdz pildīt ar kartupeļiem, dārzeņiem: burkāniem, kāļiem, saldākai garšai apziests ar medu.

Medus pats par sevi ir liela vērtība Latvijā. Ar biškopību nodarbojās senie latvieši, tāpat arī mūsdienās tas ir ļoti pieprasīts amats. Latvija ir pļavām un laukiem bagāta zeme, tāpēc medus sanāk tik īpašs – no lauku ziediem, no koku ziediem, no rapšiem un citiem. Medus ir lieliska piedeva ikvienam ēdienam, gan pamata, gan saldajam, kā arī labs saldinātājs dzeramajiem..

Saldie ēdieni pamatā ir viegli pagatavojami, gaisīgi un ar dabiskām ogu piedevām. Lielisks saldais ēdiens ir debesmanna ar pienu, biežāk to mēdz dēvēt par uzputeni. Tā ir īsta bērnības garša. Klāt pievienojot jāņogas, upenes, zemenes, ievārījumu; jebko, kas iet tuvāk sirdij.

No dzērieniem vispopulārākais tradicionālais dzēriens ir melnais Rīgas balzams. Šo balzamu vēlas noprovēt ik viens Latvijā esošais tūrists. Tas ir stiprs alkoholiskais dzēriens, tiek lietots arī kā ārstnieciskais līdzeklis tam ir rūgta garša. Bet bezalkoholisko dzērienu topā ir kvass un veselības dzēriens, kas garšai tuvu līdzīgs alum. Gatavots no iesala, piešķir maigu rūgtumu arī šim dzērienam. Lieliski der klāt ikvienam pusdienu ēdienam, jo tas ir atspirdzinošs.