Izbaudi ēdienu!

Vienalga, vai tā ir maltīte restorānā, vai pašu gatavotas vakariņas dzīvoklī, padari to par īpašu baudu. Ēšana ir lieliska pieredze, kas ir jāmācās izbaudīt katru reizi sēžoties pie šķīvja.

Ēd lēnām!
Lai arī ko tu ēstu, spageti, vistas fileju vai jebkuru citu ēdienu, dari to lēnām un mierīgi. Noliec dakšu un nazi starp reizēm, kad iekodies ēdienā, ļauj laiku sev izbaudīt maltīti. Lēna ēšana arī nodrošina pareizu sakošļāšanu un norīšanu. Cilvēkam ēdot, reflekss līdz smadzenēm aiziet nākamo 20 minūšu laikā, tāpēc sāta sajūta rodas pavisam vēlāk. Ja ēdīsi lēnām, tu varēsi saprast, vai vajadzēs papildus porciju. Svarīgi ir apstāties ēst, kamēr nav radusies pārpilnības sajūta. Ja esi pievarējis savu porciju un tev liekas, ka varētu apēst vēl kaut ko – pagaidi 20 minūtes. Ja arī pēc tam tev liekas, ka vēders vēl nav pilns, droši atļaujies sev vēl kādu našķi un saldo ēdienu.

Izbaudi katru kumosu!
Šis solis ir pavisam dabisks, ja ieturēsi pirmo soli. Velti laiku, lai iegaumētu ēdiena garšu, smaržu un tekstūru. Lai labās atmiņas par to, ko tikko paēdi, saglabājas vēl ilgi. Nekad nedari papildus citas lietas, kad ēd. Pretējā gadījumā smadzenes nesapratīs, kurai nodarbei pievērst lielāku uzmanību. Tā tu vari palaist garām lielisku maltītes garšu.

Ēd mēreni un nepārēdies!
Saglabā labo maltītes garšu, ēdot pietiekami, nevis vairāk nekā spēj. Nav jāapēd visa maltīte tikai tāpēc, ka ir uzlikts tik daudz. Nekad nevar vienādi sabalansēt uz šķīvja, lai nekas nepaliktu pāri. Tas, cik tu daudz vari ieēst, lielā mērā ir atkarīgs no maltītes, ko veici iepriekš. Ja tā būs bijusi ļoti sātīga, tu, visticamāk, nākošajā ēdienreizē nespēsi apēst lielu porciju. Lai nerastos pārēšanās sajūta, pirms ēdienreizes ieteicams izdzert glāzi ūdens un, lēnām ēdot, līdz smadzenēm jau būs nonākusi informācija, ka tu ēd un sāta sajūta iestāsies īstajā brīdī. Atpūties pēc ēšanas, un ja nejūties pārēdies, tikai tad piesakies pie saldā ēdiena porcijas. Pārāk liela ēšana radīs smaguma sajūtu vēderā, un pēc ēšanas drīzāk jutīsies noguris un “piebāzts” nevis laimīgs. Pārēšanās var izraisīt sliktu dūšu un vēdera pūšanos.

Lai katra maltīte ir piedzīvojums!
Katru reizi papildus savam standarta ēdienam pievieno kādu garšvielu, dārzeņa gabaliņu, lai ēdiens izveidojas sabalansētāks. Krāsaina pārtika rosina apetīti un ir interesantāk ēst, jo gribas pagaršot kaut nedaudz no katra produkta. Svaigi dārzeņi ir vislabākie vitamīnu avoti, tāpēc piegriez savai maltītei pēc iespējas vairāk svaigus dārzeņus. Saldajā ēdienā vari sevi palutināt ar krāsainiem augļu salātiem. Izbaudi ēdienu kopā ar kādu tuvu cilvēku, piemēram, parkā pusdienojot. Svaigā gaisā ēdiens vienmēr garšos daudz labāk kā iekštelpās.

Dažādo maltīti!
Neēd vienu un to pašu ēdienu katru dienu. Iestājoties ēdiena rutīnai, tu nespēsi vairs izbaudīt patieso garšu un neizbaudīsi to, kas agrāk likās tik garšīgs. Piemēram, kā tapa saldskāba ķīniešu mērce – savas rutīnas iespaidā, ķīnietis vistai un rīsiem pievienoja mērci un papildus uz šķīvja uzlika dažus ananāsu gabaliņus un tomātu šķēlītes. Apvienojot visu, radās garšīgā ķīniešu saldskābā mērce ar ananāsiem. Esi radošs, kombinē savu ēdienu. Lietas kas atsevišķi ir garšīgas, nevar sanāk sliktas, ja tos apvieno. Mēģini mainīt ik dienas mērces, ko pievieno klāt ēdienam, varbūt atklāsi kādu jaunu garšu savām kārpiņām.

Kā pareizi publiskā vietā ieturēt maltīti kopā ar savu suni?

Vakariņas restorānā sava labākā četrkājaina drauga pavadībā kļūst arvien populārākas. Pirms dodies šādā kopīgā publiskā ēšanā, esi pārliecināts, ka suns tam ir pienācīgi sagatavots. Saskaņā ar restorānu noteikumiem, sunim ir jāatrodas pie saimnieka kājām un pie pavadas.

Pats svarīgākais šim piedzīvojumam ir, atrast restorānu, kurš atbalsta ieceri, pusdienot kopā ar suni. Šādi restorāni paliek arvien vairāk, un tos ir viegli atpazīt pēc speciālām uzlīmēm, kuras norāda, ka drīkst ienākt saimnieki ar suņiem. Tāpat arī apmeklētājiem ir jārēķinās, ka restorānā ir iespējama dzīvnieka klātbūtne. Cilvēkiem, kam ir alerģijas no dzīvnieku spalvām, nebūtu ieteicams apmeklēt restorānu, kur drīkst uzturēties suņi. Ja pats nezini, kuri ir tie restorāni un iet uz labu laimi negribas, tad vislabākais veids ir piezvanīt un pajautāt. It sevišķi siltā laikā, suņu saimnieki izvēlas iestādes, kur iespējamas āra terases, lai sunim nebūtu papildus jāosta visas pārējās apkārt esošās smaržas.

Ja esi noskaidrojis restorānu, kurā drīkst iegriezties ar suni, rezervē savu vietu laicīgi. Svarīgi ir noskaidrot dažus jautājumus, vai sunim būs komfortabli. Suņi ir dažāda izmēra, tāpēc tas nebūs nepieklājīgs jautājums, ja pajautāsi, vai galdapakša ir pietiekami liela tavam sunim. Noskaidro, vai attālums no viena galdiņa līdz otram nav pārāk mazs, pretējā gadījumā var rast neveiklas situācijas, kad blakussēdošais dabūs ēst pusdienas kopā ar tavu suni.

Neizvēlies iet uz restorānu dienas pārpildītākajā laikā. Noskaidro, kad restorānā šāds laiks ir. Vakariņas ar suni var būt daudz patīkamākas, jo nebūs tik pārbāzts kā pusdienlaikā, kad visi citi strādājošie nāk ieturēt maltīti. Ir suņi, kas pēc dabas ir ļoti mierīgi, bet pūlī jūtas ļoti nervozi.

Pienācīgi sagatavo suni šādai pieredzei publiskā vietā.

1. Pirms dodies uz pašu restorānu, veic garu un ilgu pastaigu pirms tam. Ja tavs suns būs noguris, tad būs daudz mierīgāks pie galda. Iespējams, tas pat nedaudz nosnaudīsies, kamēr tu baudīsi maltīti.
2. Pabaro savu suni jau pirms iešanas uz restorānu. Ja tu aizvedīsi uz restorānu izsalkušu suni, viņš var sākt palikt agresīvs daudzu smaržu iespaidā. Pārliecinies, ka viņš ir patiešām labi paēdis pirms iešanas ārā.
3. Suns, kuru tu vedīsi publiskā vietā, nedrīkst būt neaudzināts. Viņam ir jāmāk un jāpaklausa tavām komandām.
4. Noteikti paņem līdzi dzeramo ūdeni un bļodu. Suns pēc garas pastaigas būs izslāpis. Tas ir īpaši svarīgi karstā laikā.
5. Paņem līdzi arī dažus gardumus. Tas, ka restorāns ir draudzīgs pret dzīvnieku ielaišanu, nenozīmē, ka ir ieviesta speciāla ēdienkarte viņiem. Droši vari pacienāt savu suni ar kādu līdzi paņemtu kārumu. Kāruma turēšana rokās palīdzēs arī savaldīt suni, ja tas pēkšņi sāks dīdīties un neklausīs kādai komandai.

Ja tev ir agresīvs suns, aizmirsti par domu vakariņot publiska vietā. Pirms ej uz šādu restorānu, pārliecinies, ka sunim nav slikti ieradumi riet, rūkt vai izrādīt citādu agresivitāti pret cilvēkiem un svešiem dzīvniekiem. Iespējams, ka vēl kāds suņa saimnieks vēlēsies vakariņot sava mīluļa kompānijā.

Arī tad, ja tavs suns ir īsts eņģelis, viņam ir jābūt pie pavadas un jāatrodas zem galda. Tava stiprā pārliecība, ka vari kontrolēt savu mājdzīvnieku restorānā nederēs. Personāls, kā arī pārējie viesi grib būt droši, ka nenotiks nekādi starpgadījumi. Neļauj sunim sēdēt uz krēsla, viņa vieta ir tikai zem galda. Suņa atrašanās uz krēsla ir ne tikai nehigiēniska pret restorāna inventāru, bet arī suns var izgāzt glāzes un nogrūst ēdiena šķīvjus. Tāpat kā uz krēsla, tā arī nepieļauj suņa atrašanos uz galda!

Kā būt labākajam viesmīlim?

Vienalga, esi tikko sācis strādāt par viesmīli, vai dari to jau pāris gadus – vienmēr jācenšas no visas sirds, lai klienti būtu apmierināti. Tā tu saglabā pats savu sirdsmieru un darbu augstā līmenī. Tevi novērtēs, ja būsi zinošs un labs darbinieks. Viesmīļa galvenais pienākums ir mijiedarboties ar savu klientu, lai viņa vēlmes ir piepildītas pēc iespējas efektīvākā veidā. Bet vai tu zini, ko nozīmē būt labākajam viesmīlim? Kas jādara, lai tevi par tādu uzskatītu?

Jāstrādā efektīvi un efektīgi

  • Vienmēr jāizskatās smalki, attiecīgi darbā pieņemtām normām īpašā formas tērpā. Tam ir jābūt tīrām, izgludinātam un bez defektiem. Ja darbā nav vienota forma, tad velc nedaudz formālāku apģērbu kā ikdienā, lai izskaties svarīgāks. Tas sniedz klientiem pozitīvu pirmo iespaidu par tevi. Periodiski pārbaudi savu apģērbu un pielabo, ja kaut kas ir atgadījies. Ne tikai formas tērpam, bet ari nagiem, matiem un ārējam izskatam ir jābūt koptam. Nagiem skaistiem, ar labu manikīru. Mati nedrīkst būt izspūruši – tiem jābūt tīriem un savāktiem, lai kāds nejauši nevar nokļūt ēdienā. Atturies no spēcīgām smaržām, jo klientiem mēdz būt alerģijas. Nepatīkamu smaku atstāj arī smēķēšana pirms darba vai pārtraukumos.
  • Pārzini ēdienkarti, kuru piedāvā saviem klientiem. Tas ietaupīs laiku un neradīs neveiklus brīžus, kad tiks veikts pasūtījums. Pasūtījumu pieraksi lēni un nekļūdoties. Ņemt vērā paaugstinātu uzmanību pret alerģijām, pārzini, kuros ēdienos ir iespējami dažādi alergēni, piemēram, zemesrieksti. Esi gatavs ieteikt kādu alternatīvu izvēli, ja klient nevēlas ēdienu šo alergēnu dēļ.
  • Pirms pasniedz klientam viņa pasūtīto ēdienu, pārbaudi to iepriekš. Apskati, vai ir pagatavots pareizais pasūtījums, lai, pretējā gadījumā neradītu pie galda problēmas. Tā tu laicīgi varēsi atvainoties, un pabrīdināt, ka nedaudz ilgāk jāuzgaida. Obligāti paskaties, vai vizuāli viss ir skaisti – klientiem ir svarīgs arī ēdiena estētiskais izskats.

Veiksmīgi risini sarežģītas situācijas

  • Pēc iespējas pirmos apkalpo vecākus ar bērniem, taču, lai tas nerada iespaidu, ka mēģini izmest ātrāk no restorāna. Zīdaiņi ļoti neilgu laiku spēj koncentrēties uz ēdienu, tāpēc arī vecākiem pēc iespējas ātrāk jāpaēd. Centies nest visu ēdienu vienlaicīgi un piedāvā visu pasūtīt kopā. Uzreiz pēc ēdiena pasniegšanas, piedāvā atnes rēķinu, gadījumā, ja ģimene vēlas doties prom, un nevar tevi sagaidīt.
  • Paliec neitrāls argumentos, kam būtu jāmaksā rēķins. Ja pie galda sēž vairāki klienti, tad necenties pēc sava sprieduma nolikt rēķinu kādam individuāli, bet gan atstāj to galda vidū un ar smaidu pasaki, ka drīz būsi atpakaļ.
    Nekad neliec atpakaļ uz galda to, kas ir nokritis zemē. Vienalga, vai tā ir dakša vai salvete, visu nes līdz uz virtuvi. Nokrituša galda piederuma vietā atnes jaunu un tīru.

Mijiedarbība ar klientiem

  • Iepazīstini ar sevi, izveido acu kontaktu ar klientu, kolīdz viņš ir apsēdies.
  • Paliec pieklājīgs, draudzīgs un izpalīdzīgs pat situācijās, kad klients ir sadusmots. Runājot ar klientiem, izmanto cieņas izteiksmes vārdus “kungs”, “cienītā” un citus. Ar savu draudzību un pozitīvo attieksmi liec justies klientam ērti un būt gaidītam. Palīdzi izvēlēties kaut ko no ēdienkartes, ja tevi to lūdz. Vienmēr atceries smaidīt. Nav svarīgi, vai tev rītu ir sabojājis kolēģis vai sēdēji garā satiksmes sastrēgumā.
  • Paturi prātā, ka klientam ir nepieciešama personīgā telpa. Nekad nesēdies blakus, kad veic pasūtījumu.
  • Nesarokojies un neapskauj, ja vien neesat pazīstami. Viesmīlēm jābūt draudzīgām nevis koķetām.
  • Atkārto uzreiz pēc pasūtījuma veikšanas, lai laicīgi novērstu kādu starpgadījumu.
Pareizas galda manieres

Tavas galda manieres vienmēr tiek ievērotas – vai tās ir labas vai sliktas, jāspriež pašam. No tā tiek pieņemti secinājumi, kas bieži vien ir kā neizdzēšams pirmais iespaids. Tas, ka pieklājīgi ēst ar galda piederumiem, ir visiem zināms, bet ir vēl daudz citi pamata noteikumi, kā izturēties pie galda. Iemācies dažus noteikumus un liec sev labi izskatīties jebkurā vietā!

Rokassomiņa nedrīkst atrasties uz grīdas

Tas ir svarīgs noteikums, kas jāatceras ikvienai dāmai. Taču arī vīriešiem savas somas, vai portfeļi ir jānovieto tiem paredzētajās vietās. Situācija ir pavisam vienkārša – jūs nevēlēsities, lai viesmīlis ar makaronu porciju paklūp aiz zemē nolikta somiņas. Turpinājumu jau var iztēloties, pār kuru līs makaronu kalni. Somiņa radīs nevajadzīgus un nepatīkamus brīžus, un pēc tam taps skaidrs, kas ir tās īpašnieks. Somiņas var uzlikt uz palodzes, ja tāda ir blakus galdiņam, vai uz tukšā krēsla un tā atzveltnes. Ir tik daudz vietas, kur atstāt savu somiņu, tāpēc uz grīdas viennozīmīgi tā nevar atrasties. Uz restorānu parasti nenāk ar lielām, smagām, piebāztām somām, tāpēc tai nevajadzētu būt problēmai, kaut kur viņu nolikt.

Mobilās sarunas atstāt vēlākam laikam

Protams, ja nav gaidāms kāds nopietns zvans, taču arī tad var iziet ārā no galvenās ēdamzāles, lai netraucētu pārējos. Tieši tā – tas traucē apkārtējos, kā arī personu, ar kuru esi atnācis pavakariņot. Cilvēki nāk uz restorānu mierīgi paēst, atpūsties no ikdiena stresa un te pēkšņi kāds sāk skaļā balsī pa telefonu aurot uz savu darbinieku par neizdarītiem darbiem – nav pārāk labs mierīga vakara scenārijs. Arī cilvēks, kas atnācis kopā pavakariņot, vai, tikpat labi, mājās pie brokastu galda, cer kopā apspriest kādu tēmu, nevis piespiedu kārtā klausīties svešas telefona sarunas.

Nepazīstamie galda piederumi

Liellopu gaļas dakšiņa, zivju dakšiņa, krabju dakšiņa, salātu dakšiņa – to ir daudz, ka pat iedomāties nevar. Daudziem cilvēkiem pastāv tikai trīs galda piederumi – dakša, karote, nazis, un nekādi speciāli apakšnodalījumi. Taču, aizejot uz smalku restorānu, var saskarties ar vairāku galda piederumu atrašanos uz galda. Par to nekad nav jāuztraucas, jo vienmēr var pajautāt pēc palīdzības blakussēdošajam, vai viesmīlim. Protams, pasūtot kaut ko eksotiskāku, var sagaidīt arī specializētus galda piederumus. Aizejot uz Āzijas ēstuvi, visbiežāk var sastapties ar irbulīšiem. Nevajag sevi lieki apkaunot, ja nemāk ar tādiem rīkoties – vienmēr šādās ēstuvēs ir iespēja pajautāt pēc dakšiņas. Lai nesabojātu pirmo iespaidu par sevi, kamēr jūs braukājat ar irbulīšiem pa visu šķīvi, labāk pasmaidīt un pajautāt dakšu. Eksperimentus ar irbulīšiem labāk ir veikt mājās.

Ārzemju restorānu ēdienkartes

Aizbraucot uz kādu valsti, izglītojoši ir nobaudīt tradicionālās vērtības. Taču var gadīties, ka ēdienkarte ir valsts valodā, kuru jūs līdz galam neesat iemācījušies. Tas pats var gadīties arī pašmāju restorānos, kur katram ēdienam ir elegants nosaukums, kas ne pa visam nedod ne mazāko nojausmu, kas ir ēdiena sastāvā. Šeit jums īstais ēdienu gids būs viesmīlis. Nevajag kautrēties un jālūdz palīdzība viesmīlim, lai izskaidro ēdienu receptes, vai, lai iesaka kādu labu ēdienu, nosaucot to, ko ēdat, vai varbūt neēdat. Tās viennozīmīgi nebūs labas galda manieres, ja pasūtītais ēdiens būs atstāts pat neaiztikts, jo izrādīsies kaut kas, ko pavisam negribējāt. Tāpat pareizāk ir darīt ar vīniem un citiem dzērieniem. Ja zināt pamatlietas, ka zivs ēdiens tiek baudīts ar balto sauso vīnu un gaļas ēdiens ar sarkano vīnu, taču izvēlaties pavisam neordināru ēdienu, – tad labāk pēc palīdzības griezties pie viesmīļa, kas būs zinošāks visos jautājumos par restorānā pasniegto ēdienu un etiķeti.